Hallo ihr Lieben!

Würde jetzt nach dem ich mich so langsam mit Kochen und Backen auf "gesunde Art" angefreundet habe auch mal gern Brötchen oder ein leckeres Brot backen. Hab das noch nie gemacht, hab also keine Ahnung auf was man achten muss und was es für tolle Rezeote gibt...

Kann mir jemand da vielleicht ein paar Tips geben?

LG

Hi,
ich mach´s Brot so:

500 gr. Vollkornmehl
12,5 gr. Meersalz
500 ml Buttermilch
2 Päckchen Trockenhefe
und ganz viele Körner (Sesam, Sonnenblumen oder Kürbiskerne; es gehen auch getrocknete Zwiebeln)

Zuerst das Salz in die Schüssel, dann das Mehl (Ich nehm am liebsten Dinkelvollkorn, kann man aber auch mischen).
Buttermilch lauwarm machen und Hefe unterrühren. Das ganze zum Mehl und gut durchkneten, d.h. nachdem ich mir 2 Knethaken durchgebrochen habe bin ich auf eine elektische Küchenmaschine umgestiegen. Hat den Vorteil, daß sie allein rührt und ich schon die Form einfetten kann. Nehme eine Kastenform.

Das Brot dann ohne es gehen zu lassen einfach bei 180 - 200 Grad in den Backofen und inner Stunden ist es fertig.

Heute morgen noch gemacht ;-)


Schöne Ostern
LEG
Peffi

Hey! Das klingt echt lecker und einfach! Ich bin aber was Brot angeht zur Zeit sehr vorsichtig, weil ich total gerne Brot esse und dann nehme ich meistens noch ein Stück und noch ein Stück und noch ein Stück...:mad: ! Ist eine Angewohnheit, ich glaube aus dem Restaurant. Da wartet man und als Zeitvertreib steht da dieses Brot.
Weißt du wie viele Kalorien in etwa dieses Brot hat? Wenn ich die Kalorien weiß, fällt es mir leichter es in meine Diät richtig einzubauen!
:winke: Ciao, Eure ToNi85

Hallo!
Du kannst auch versuchen Dir einen Sauerteigansatz zu ziehen und dann damit backen. Wahlweise kannst Du das auch einmal im Reformhaus kaufen und dann immer ein bisschen aufheben. Das schmeckt sehr lecker und ist viel einfacher als es klingt.

Ich backe ungefähr einmal die Woche Brot für den Rest der Woche.

Dazu füttere ich meinen Sauerteig erst 2-3 mal mit Roggenmehl, je nach der Brotmenge die ich machen will, nehme davon 3 Löffel fürs nächste Mal ab. Dann füge ich Salz, Wasser und Weizenmehl hinzu. Letzte Woche hab ich auch einen Schlag Kartoffelpürree rein gemacht. SEHR lecker, sehr saftig. Und bei Weizenmehl schööön lange Kneten (gibt auch Muckis in den Armen :D )

Eventuel Samereien wie Peffi schon geschrieben hat (vorsicht Fett ;)), gehen lassen und ab in die Röhre!