Also, da ich Vegetarierin bin und kein Fleisch esse, würde ich gerne ein paar neue Beilagen kennen lernen, um mehr Abwechslung zu haben. Auf die Dauer immer nur Nudeln und Reis wird langweilig, da kann man noch so viele verschiedene Saucen und Gemüsegerichte dazu essen. Und da ich bei den Hauptgerichten zur Zeit auch nicht so schrecklig viele Alternativen habe (Fleisch sowieso nicht, dann lass ich jetzt beim Abnehmen auch Käse usw. aus dem Kühlschrank, der sonst in der vegetarischen Küche oft auftaucht), muss ich eben auf diese Art ein bisschen Schwung ins Essen hereinbringen.

Diese Woche habe ich bereits das erste Mal mit Ebly und mit Cous Cous gekocht und das hat mir schon ziemlich gut gefallen.

Falls jemand noch mehr leckere und vielleicht auch ausgefallene Alternativen zu Nudeln, Reis und Co. kennt: Immer her damit! :)

Hallo Elfken,
ich bin auch Vegetarierin und kann dir den Club der Vegetarier/Veganer sehr empfehlen ! Da wirst du sicherlich fündig, was deine Frage zu den Beilagen angeht.

Viele Grüße !

Natürlich die Kartoffelgerichte: Pellkartoffel, Salzkartoffel, Backkartoffel (geviertelt/geachtelt und auf Kümmel oder Salz knusprig backen), Scheibenkartoffeln (Kartoffeln hobeln, wenig Fett in eine Pfanne, Kartoffeln rein, DECKEL DRAUF! und warten, bis sie glasig/knusprig sind), Kartoffelpüree, Knödel, Schupfnudeln, etc.

Hirse, Quinoa, Amaranth, Getreidemischungen allgemein, Wildreis

Nudeln aus anderen Teigarten (z.B. Sojanudeln)

Polenta

Brot/warme Fladen

Hmm, mehr fällt mir spontan nicht ein, gab aber bestimmt noch mehr!

hallo!
wie wärs mit gedünsteten gemüse legga is au kartoffeln und wirsing in etwas gemüsebrühe andünsten mhhhh....

Ich hätt' dir Rezepte - falls du wilst, einfach sagen *g* -

Saucen:
cremige Paprikasauce (63 kcal pro Portion)
Curry-Kokossoße (149 kcal pP)
Currysoße (80 kcal pP)
Holländische Soße für Gemüse (119)
Kräutersoße (100)
pikante Senfsoße (44)
Kartoffel-Kräutersoße (320 kcal)
Gemüsecurry mit Joghurt (200 kcal)
Scharfes Gemüsecurry (220 kcal)
Ratatouille (60 kcal)
Schwammerlgulasch (110 kcal)
Zuccinigulasch mit Kräuterhirse (350 kcal = Hauptspeise)

Gemüse:
Möhren-Lauch-Gemüse in Nußsoße (265 kcal)
"Scharfe Kartoffeln (125 kcal)
Gemüselaibchen (208)
Kohlrabi-Eintopf mit Petersiliengnocchi (320 kcal = Hauptspeise)
Porree mit Erdnusshaube (250 kcal)
Gemüseschnitzel an Kräutersoße (153 kcal)
Kastanien-Gemüse-Eintopf (213 kcal)
apfel-Pilzragout (212 kcal)

Sonst:
Fladenbrötchen (1500 kcal ganzes Rezept)
Gnocci di Ricotta (280 kcal)
Langos - Ungarische fladen (303 kcal pP bei 6 Portionen)
Pitah - Fladenbrot (155 kcal pP bei 10 Portionen)
Spätzle - Grundrezept (324 kcal)
Schupfnudeln - Grundrezept (386 kcal)

Hallo,

magst du Couscous?

Hier mein Rezept:

1 Zucchini, 1 kl. Dose Kichererbsen, 1/2 Pck tiefgefrorene Erbsen, etwa 160 g Couscous

Zucchini in Stifte schneiden und in etwas Öl anbraten, in der Zwischenzeit Coucous nach Packungsangabe kochen (Wasser mit etwas Salz und kl. Löffel Öl erhitzen, von Herdplatte nehmen und Couscous reingeben, 5 min quellen lassen). Erbsen zu den Zucchini geben und solange braten bis Couscous ausgequellt hat. Kichererbsen und Couscous dazugeben und fertig.
Schmeckt lecker und macht total satt. Das Rezept reicht für 2 - 3 Personen.

LG
Sausebine

Vielen Dank für eure Antworten, genau sowas wie die Tipps von Judith_AC habe ich gesucht.

Dankeschön! :D