Hallo zusammen,
hat vielleicht einer von Euch leckere Rezepte in denen Amaranth und Quinoa verwendet werden. Ich habe irgendwo mal gelesen das man diese beiden Körner wie Reis oder Nudeln als Beilage verwenden kann. Und nun bin ich auf der Suche nach Rezepten...finde aber irgendwie keine :(

Liebe Grüße
vom Schneckchen 1512

Hallo liebes Schneckchen,
Amaranth und Quinoa kann man wie Reis verwnden. Du kannst damit z.B. Paprikaschoten uder Tomaten füllen, oder eine Gemüsepfanne machen. Lecker ist auch ein Salat (ähnlich wie Reissalat) mit Quinoa.
Ich mag Quinoa sehr gerne, esse ihn oft einfach so ohne etwas anderes dazu.
Amaranth ist nicht so mein Fall. Er riecht und schmeckt etwas nach Fisch.
Ich hoffe, dass ich dir ein klein wenig weiterhelfen konnte (bin halt nicht so die große Köchin).

Liebe Grüße von Muriel

Ich habe am vergangenen Freitag versucht Amaranth in Süssform zu kreieren. Geschmacklich wenn man Amaranth wegliese fantastisch. Ich kann auch net an Amaranth ran, weiss auch noch net was ich mit der angefangen Tüte machen soll.
Mit Quinoa habe ich noch keine Erfahrung steht aber schon im Schrank bereit.

LG

Hallo liebe manu lisa,

da gibt es also noch jemanden, der Amaranth nicht mag. Ich habe schon mehrfach rumprobiert etwas aus Amaranth zu machen - es ist mir leider nicht gelungen. :(
Vielleicht kannst Du ihn in der kommenden Wintersaison als Vogelfutter verwenden. :confused:
Wenn Du demnächst Quinoa ausprobierst, wirst Du angenehm überrascht sein. Er schmeckt wirklich gut. :)

Liebe Grüße - Muriel

huhu
amaranth ist das kleinste popcorn der welt.

vorsichtig pfanne erhitzen, von der flamme nehmen und amaranth rein, schütteln damit alles aufpoppen kann ;)

ist lecker, hab ich aus nem müsli das mit amaranth und aufgepoppten amaranth gemacht wurde (reformhaus)

lg

Ich lieeeebe Amaranth und Quinoa. Habe es selbst vor einem halben Jahr das erste Mal probiert und bin begeistert. Amaranth verwende ich dabei nur als Müsli-Ersatz oder mit Müsli gemischt in gepoppter Form. Quinoa einfach wie Reis. Einfach lecker!
Ich schaue, was ich an Rezepten finde und stelle dann ein paar rein - aber prinzipiell ist Quinoa sehr einfach zu handhaben.

Hallo Schneckchen,
schau mal da: http://www.naturkost.de/cgi-bin/ksearch-rezepte/ksearch.cgi?terms=amaranth.
Da gibt's wirklich gute Rezepte, nicht nur für Amaranth

Gruß
Hesie

Ahhhh gut, dass es diesen Thread gibt.

In Quinoa hab ich mich schon beim ersten Kochen und Essen verliebt. Ein sehr leckeres Getreide.
Ich koche es meist und verarbeite es wie Reis. Ein wenig Sprossen dazu, auch mal geschnippeltes Hühnchen oder eben andere Gemüse. Dazu noch Soja und Sonnenblumenkerne und schon ist ein leckeres Mahl beisammen. Wenn man Quinoa in Gemüsebrühe kocht bekommt es auch gleich einen leckeren Geschmack dazu.

Mit Amaranth habe ich Probleme. Es war nicht mal der Geschmmack, mehr die Zubereitung.
Bekommt ihr den Amaranth abgeschüttet? Selbst der feinste Sieb setzt sich voll und das Amaranth bliebt tretschnass. Ist mehr so breiartig und irgendwie eklig.
Hatte das Problem auch mit Hirse aber Amaranth war noch schlimmer.

Würde ihm gerne noch eine Chance geben, wenn ihr mir sagen könnt wie. :confused:

huhu nuts4977!
ich komm grad nur zufaellig hier vorbei und les ueber amaranth, hab auch welchen gekauft und noch nie gekocht.
wie waers wenn du ihn - statt zu kochen und dann abzuschuetten - nur mit soviel wasser kochst, das es gerade reicht und keins uebrig bleibt? so mach ichs mit hirse und reis. reis sind ja 2 tassen wasser auf eine tasse reis. hirse schuett ich immer gefuehlsmaessig rein und amaranth - tja, musst du testen. man kann ja oefters mal checken und wasser nachkippen.
viel glueck!
rains

Also ich koche Amaranth eigentlich nicht - ich verwende ihn in gepuffter Form zu Müsli und Co. Aber versuch doch mal die Methode auf Grossmutters Art: das ganze in einen Leinentuch geben und das Wasser ausdrücken .....

Aber versuch doch mal die Methode auf Grossmutters Art: das ganze in einen Leinentuch geben und das Wasser ausdrücken .....
Darüber hab ich auch schon nachgedacht. Und habs wieder verworfen. Macht ihr das mit Hirse auch so?

wie waers wenn du ihn - statt zu kochen und dann abzuschuetten - nur mit soviel wasser kochst, das es gerade reicht und keins uebrig bleibt? so mach ichs mit hirse und reis. reis sind ja 2 tassen wasser auf eine tasse reis. hirse schuett ich immer gefuehlsmaessig rein und amaranth - tja, musst du testen. man kann ja oefters mal checken und wasser nachkippen.
viel glueck!rains
Hat man da nicht das Problem des Anbrennens?
Welche Konsestenz bekommt deine Hirse? Meine war schon auch sehr breiig. Ich mag ja das Vollkorn eher trockener. Also nicht so ganz schleimig wässrig.
Ich gebe dem ganzen nochmal eine Chance. Hatte eigentlich auf Amaranth hohe Stücke gehalten laut Ernährungsbüchern, aber ein wenig schmecken sollte es natürlich ;)
Und lässt Du das ganze dann noch abtropfen? Wenn ja was für einen Sieb verwendest Du?

Ich mag diese Körner total gerne als Reis und Nudel Ersatz aber man muß wohl erst lernen mit ihnen zu Kochen :)

also, nee, da brennt nix an. musst halt auf kleiner hitze so ein bisschen vor sich hin koecheln (nicht richtig kochen!) lassen. je nachdem wieviel wasser du nimmst, wirds trockener oder breiiger. wie gesagt, erst nicht so viel wasser, auffuellen kannst du immernoch. achso und deckel drauf ;-)

@rains

na ich versuch das mal und werde berichten. Allerdings muß man dann ja wirklich die ganze Zeit daneben stehen *seufz*

hey nuts4977,
ich habs getestet! mannometer, ich glaub ich werd amaranth auch lieber in gepoppter form fuer muesli nehmen...
du hast recht, es ist eine komische breeige konsistenz, mein freund meinte was ich denn mit den fischeiern mache. haha :lach:
also ich hab 1 tasse amaranth und 2 tassen wasser genommen und das getan, was ich dir gesagt hab. und bin die ganze zeit daneben gestanden. es klappt nicht! mist! hirse springt ja so auf wenn sie gekocht wird und wird so eckig, reis auch. amaranth wird nur schleimig :(
aber das mit dem kleinsten popcorn der welt klappt, echt witzig.
falls dir noch eine zuendende idee kommt, lass es mich wissen!
schoene gruesse,
rains

Ok, ich glaube ich werde es nicht nochmal versuchen, denn nochmal an diese schleimige Masse zu geraten ist mir zu eklig. Ich werde es poppen und als Müsli essen. Das scheint das die sinnvollere Art der Zubereitung zu sein.
Quinoa die große Schwester ist soooo lecker und einfach zu kochen, die kann die Stelle des Amaranth ruhig einnehmen :daumen:

hab mir auch quinoa geholt :)
kanns kaum abwarten, es zu kochen :)

Ich hab ein superleckeres Rezept für Quinoa..

Quinoa mit Zwiebel-Lauch Gemüse

für 2 Personen:

100 gr. Quinoa waschen und garen. Kurz vor dem servieren Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Während der Quinoa aufgeht, eine Gemüsezwiebel hacken und eine große Lauchstange würfeln. Beides in etwas Wasser garen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. 1 Becher Creme Fraiche dazu (ich verwende statt dessen Milch - schmeckt genauso gut) und mit dem Quinoa servieren.

Zumindest mir schmeckts! Würd mich freuen zu hören wenn es jmd ausprobiert hat!

Ich habe am Wochenende auch das erste Mal Quinoa ausprobiert, war echt lecker! Ich habe mich von seye inspirieren lassen: Lauch und geschnetzeltes Fischfilet angebraten, mit Milch abgelöscht und köcheln lassen, danach den Quinoa untergehoben.
Den Quinoa habe ich in 2,5 facher Menge Flüssigkeit (Brühe) gekocht, da brauchte man nichts abgießen.