Gast27262

Hallo!

Ich habe da mal ein paar Fragen an die Joghurtbastler unter euch
Und zwar habe ich eine Joghurt-Maschine geliehen bekommen, bestehend aus einer Wärmeplatte und einigen Gläschen. Meine Mutter konnte sich nur nicht mehr genau daran erinnern, wie man diese füllt und wie lange sie auf der Platte ruhen müssen.

Als Starterkultur wollte ich einen puren Vollmilch-Joghurt nehmen. Meine Mutter meinte man soll einen Liter H-Milch (3,5%) erwärmen und so max. einen halben Becher Joghurt unterrühren, bei ihr hätten damals 2 - 3 EL gereicht.

Meine Fragen:

- Welche Milch eignet sich am besten?
- Wie viel Joghurt soll ich im Verhältnis unterrühren?
- Wie lange soll das dann in der Maschine stehen?

Ich danke euch schonmal im Voraus

Gast51909

Ich kenn das so:

1 Becher Joghurt (150g) auf 1l Milch (Vollmilch, 3,5%)

Milch erhitzen und dann auf ca 38°C abkühlen lassen (Tipp: mit Fieberthermometer messen ), 150g Joghurt unterrühren und in die Joghurtmaschine geben, anmachen und über Nacht (mind. 8-9 bis zu 12 Std., je nach gewünschter Festigkeit) "arbeiten" lassen.

Davon 1/6 (also ein Glas) für eine neue Joghurtkultur aufbewahren. Damit kann durchschnittlich bis zu 8x gearbeitet werden, bis ein neuer Joghurt gekauft werden muß.

Den Rest genießen!

H-Milch ist am Besten, frische Milch sollte abgekocht werden. Angeblich darf man die Maschine, währen die läuft auf keinen Fall berühren, weil sonst der Joghurt nichts wird. Warum, weiß ich auch net !

Gast27262

Hallo Eulalia!

Vielen Dank für deine Antwort, so werd ichs machen
Bin schon richtig gespannt wie das wird und wie der Joghurt schmeckt.

Kann man grundsätzlich nur 3,5%ige Milch nehmen, oder wird das auch mit 1,5%iger was?

Gast51909

Hm, gute Frage. Ist schon lange her, dass ich das selber gemacht habe. Ich glaub mit 1,5%iger Milch wird der Joghurt (noch) dünner (wird eh recht flüssig). Aber probiert's doch einfach mal aus. Notfall's machst Du Dir nen leckeren Joghurt-Shake draus

Gast27262

Ah ok, weil solche hätte ich noch zuhause im Schrank. Aber dann probier ichs lieber erst mit der empfohlenen Milch aus. Und jaaa du triffst meinen Gedanken, ich habe hier ein leckeres Müsli, Beeren und schon den Mixer parat... Hmmmm

Gast27262

Ich wollte nur kurz berichten: Es hat geklappt

Nach 11 Stunden in der Maschine ist der Joghurt wirklich fest geworden, fester als ich dachte. Und schmecken tut er auch gut, eben wie normaler weißer Joghurt. Ich finde, er hat Ähnlichkeit mit diesem Joghurt vom Discounter, wo unten dieser Fruchtbrei drin ist

Also, ich kanns nur empfehlen. Habs mal ausgerechnet, 0,50€ für Milch, 0,50€ für den Bio Starterjoghurt und so ca. 0,20€ für Strom - 1,20€ für 7 Joghurt, d.h. ca. 17 Cent für einen natürlichen Joghurt, ohne Konservierungsstoffe etc