Masthäkchens Küchengeschichten

Masthäkchen · 14.03.2010, 00:32

Hallöchen und Willkommen

zu meiner kleinen Sammlung, die momentan wirklich noch sehr winzig ist

Ich koche viel, ich koche gern und damit mein Hirn nicht ganz so überfüllt ist, schreibe ich alle leckeren Rezepte, die mir so einfallen, nun hier hinein, jawohl

Ich koche überwiegend kohlenhydratarm und seit Juni 2011 nun auch nach der Montignac-Methode. Solche Rezepte werden sich hier also vorfinden.

Falls jemand hier rüberstolpert - Viel Spaß beim Kochen

(Enjoy your meal!)

Und hier beginnen wir mal mit einem Inhaltsverzeichnis:

Buntes Gemüse-Tortilla
"Spicy Veggie" Gemüsepfanne
Giftgrüne Leckerei
Dunkle Pfannkuchen mit Apfeljoghurt
Vollkorn-Spinat-Nudeln
Spinat-Gnocchi aus Kichererbsenmehl mit Tomatensauce und Quark für Phase I (Montignac)
Kleie-Brot für Phase I (Montignac)
Die Pseudo-Asia-Pfanne für Phase I (Montignac)
Hackfleisch-Quinoa-Auflauf für Phase I (Montignac)
Bulgur im scharfen Gemüse für Phase I (Montignac)

Masthäkchen · 14.03.2010, 00:39

Buntes Gemüse-Tortilla

Zutaten:

Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1/4 Paprika (sucht euch die Farbe aus ^^)
2 Champignons
wahlweise eine Zehe Knoblauch
1 kleine Tomate
¼ Zuchinni
2-3 Eier
Magerquark
Salz
Pfeffer
frische Kräuter

1. Zwiebeln, Zuchinni und Paprika fein schneiden. Bei länglicher Paprika (z.B. türkische Paprika) in feine Ringe schneiden. Knoblauch ebenfalls klein schneiden. (Besser als auspressen!)

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch auf kleiner Flamme erhitzen, mehrmals wenden. Zuchinni hinzufügen. Champignons nach 1-2 Minuten hinzufügen. Als letztes die Tomaten dazu geben und erhitzen, bis alles langsam anfängt goldbraun zu werden.

3. Eier währenddessen trennen.

4. Das Eigelb mit 1-2 EL Magerquark cremig rühren, nach Geschmack würzen. Kleiner Tipp: Piri-Piri ist für Scharfesser ein tolles Gewürz, dass auch hier gut zur Geltung kommt.

5. Das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den fein geschnittenen (oder Fertigkräutern) unter die Eigelbmasse heben.

6. Die Eiermasse über das bratende Gemüse gießen und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel stocken lassen. Fertig!

7. In Viertelstücken mit der angebratenen Seite nach oben servieren (nach Wunsch von zwei Seiten braten!).

8. Kleiner Tipp: Ein selbstgemachter, magerer Kräuterquark sowie Rohkost als Beilage passt perfekt! Super Abendessen! Fleisch kann diesem Omelette natürlich auch zugefügt werden. Am besten Mortadella oder ähnliches nehmen und kurz vor dem Übergießen mit der Eiermasse in die Pfanne hinzufügen.

Masthäkchen · 14.03.2010, 17:33

Die „Spicy Veggie“ Gemüsepfanne
(nennen wir es mal so

)

Zutaten:

1 kleine Aubergine
1 Zucchinni
1 rote Paprika (am besten eine längliche)
4-5 Champignons
2 Zehen Knoblauch
Rapsöl
Olivenöl
Salz
Pfeffer!
Piri-Piri Mischung oder eine afrikanische Gewürzmischung (mit lecker Chilli) (in vielen Supermärkten problemlos erhältlich)

1. Eine Stunde vor Kochbeginn die Aubergine halbieren und in feine Scheiben schneiden. Gut salzen und beiseite Stellen. Die Auberginen werden ein wenig braun und das ist auch gut so, wir brauchen den hervor tretenden Saft des Gemüses.

2. Zuchinni und Paprika in lange Streifen schneiden. Champignons abputzen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Die Knoblauchzehen fein hacken.

4. Eine große Pfanne gut mit Rapsöl beschichten, den Herd auf die höchste Stufe drehen. Die Auberginen nach und nach scharf anbraten, mit dem Piri-Piri würzen und nach und nach ein bisschen Olivenöl in die Pfanne gießen. Wenn die Auberginen weich werden und langsam eine goldbraune Farbe annehmen, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Beiseite legen.

5. Erneut die Pfanne gut mit Rapsöl beschichten und zunächst die Paprika auf höchster Stufe anbraten. Zuchinni hinzufügen und Herd auf mittlere Stufe drehen. Mit Piri-Piri würzen.

6. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und einige Minuten unter Wenden weiter braten.

7. Die Auberginen wieder in die Pfanne geben, etwas Olivenöl hinzufügen. Nach Geschmack salzen, eine große Portion Pfeffer hinzugeben.

8. Unter einem Deckel einige Minuten auf niedrigster Stufe ziehen lassen.

9. Nach Bedarf zum Schluss noch etwas Cremefine hinzufügen, schmeckt auch toll! Super Beilage zum Hühnchenfleisch.

Masthäkchen · 22.03.2010, 15:03

Giftgrüne Leckerei

Zutaten: (für eine Person)

¼ Zucchini
½ grüne Paprika
eine handvoll grüner Bohnen
eine handvoll frischen Rucola-Salat
½ Lauchstange
3-4 Champignons
Olivenöl zum Braten
Olivenöl fürs „Dressing“
Salz / Kräutersalz
Pfeffer
Grüner Pfeffer
2 TL Schmand

Beilagen:

Magerquark mit Frühlingszwiebel
eingelegte Knoblauchzehen
gefüllte grüne Pepperoni
Gurken-Relish
geschrotete Leinsamen

1. Die Bohnen waschen, beide Enden abtrennen. Zucchini und Paprika in Streifen schneiden. Champignons waschen, abpellen und in dickere Streifen schneiden.

2.Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Gemüse darin blanchieren.

3. Währenddessen den Lauch fein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

4. Wenn der Lauch anfängt glasig zu werden, das blanchierte Gemüse hinzufügen. Alles gut salzen, Pfeffer hinzufügen, unter Wenden weiter braten. 2 TL Schmand hinzufügen. Abschmecken.

5. Den Rucola-Salat gut waschen, abtupfen und auf einem Teller bereitlegen. Mit Öl anrichten.

6. Das fertig gebratene Gemüse auf des „Salat-Bett“ platzieren.

7. Beilagen: Magerquark mit Frühlingszwiebeln vermischen, einige eingelegte Knoblauchzehen daneben legen, 1-2 gefüllte Peperoni daneben legen. Ein kleiner Kleks Gurken-Relish (gibt’s günstig bei Netto) passt perfekt dazu! Gerne das Gericht mit einem TL geschroteter Leinsamen garnieren

Masthäkchen · 27.09.2010, 14:10

Dunkle Pfannkuchen mit Apfeljoghurt

Zutaten:

ein Ei
eine Tasse Mehl
eine Tasse Sojamilch
eine Prise Salz
eine Prise Backpulver
Rapsöl

Für den Joghurt:

ein Apfel
Joghurt
ein TL Kokosmilch
Agavensirup

Zubereitung:

1. Apfel schälen und mit dem Joghurt und der Kokosmilch pürieren. Mit Agavensirup süßen.

2.In einer großen Rührschüssel, das Ei mit dem Mehl (vermischt mit dem Backpulver) und der Milch zu einem glatten Teig mit einem Schneebesen verrühren. Das Salz hinzufügen.

3.Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.

4.Den Teig portionsweise hinein geben und 1-2 Minuten von jeder Seite goldbraun backen.

5.Mit dem Joghurt servieren.

Masthäkchen · 27.09.2010, 17:47

Spinat-Vollkorn-Nudeln

Zutaten:

eine Zehe Knobi
eine Zwiebel
eine halbe Zucchini
frischer Sipnat / TK geht auch
Vollkornspiralen
Cremefine
etwas fettarmen Käse
Kräutersalz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Vollkornnudeln kochen lassen, währenddessen schon die Sauce zubereiten.

2. Die Zwiebeln klein schneiden und in die erhitzte Pfanne geben. Die Knoblauchzehe auspressen und hinzu geben. Auf leichtem Feuer braten.

3. Zucchini in Würfel schneiden. Wenn die Zwiebeln glasig sind, dazugeben. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

4. Spinat gründlich waschen: erstmal im Becken mit reichlich kaltem Wasser abspülen, dann alles gut abtropfen. Die welken Blätter wegschneiden und die besonders holzigen dicken Stiele abschneiden. Die übrigen einfach dran lassen. Alles klein hacken.

5. Spinat in die Pfanne hinzufügen. Braten.

6. Cremefine hinzufügen. Nach Geschmack mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

7. Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

8. Den Käse klein schneiden und beim servieren hinzufügen, damit er ein wenig schmilzt.