WW-Portion für 1 Person (5 P.):
Zutaten:
- 80 g Lasagneblätter
4 P.
- ca. 90 g vorgegarte Rote Bete
- 40 g Frischkäse (0.2% Fett)
0.5 P.
- Rucolasalat
- Cocktailtomaten
- 2 TL Honig
0.5 P.
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Lasagneblätter in einem
großen (!) Topf mit Salzwasser für ca. 5 bis 6 Minuten vorgaren. Mit einer Schöpfkelle vorsichtig herausheben und nebeneinander auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Jede Platte einmal mit einem scharfen Messer mittig teilen.
Rote Bete in eine Schüssel reiben, Frischkäse untermischen.
Die Nudelquadrate an den Rändern mit Wasser einpinseln.
In die Mitte eines Nudelquadrates ein Häufchen der Rote-Bete-Masse geben, ein anderes Nudelquadrat darauf legen und die Ränder fest zusammendrücken. Auch um die Füllung herum gut andrücken.
Sind alle Lasagneplatten gefüllt, werden sie noch einmal in Salzwasser bissfest gegart.
Während die Ravioli kochen, den Balsamicoessig erhitzen. Sobald er sprudelt, die Temperatur herunterdrehen und den Honig einrühren und kurz auf niedriger Flamme reduzieren lassen. Rucola säubern, Cocktailtomaten halbieren und beides mischen.
Das Dressing warm über den Salat geben.
Die Ravioli mit einer Schöpfkelle vorsichtig herausheben und mit einem Teigrad oder scharfen Messer diagonal geteilt.
Ravioli zum Salat servieren.
