Innocentia

Hallo liebe Forum-User!

Da ich oft für mich alleine koche und vieles ausprobiere, dachte ich mir, ich poste einfach ein paar meiner Rezepte.

Und nun mein erstes Rezept! Viel Spaß beim Ausprobieren!



*Bananenmuffins*
ergibt 24 Stück (33,5 P.) = 1,3 P. pro Stück / 2,5 P. pro 2 Stück

Zutaten:

200g reife Bananen (2,5 P.)
150g Magermilchjoghurt (1,0 P.)
75g Halbfettmargarine (8,0 P.)
2 Eier (4,0 P.)
250g Weizenvollkornmehl (14,0 P.)
1 Päckchen Vanillezucker (0,5 P.)
6 TL Nutella (3,5 P.)
1 Päckchen Backpulver (0,0 P.)
1 Prise Zimt (0,0 P.)
1 TL Süßstoff (0,0 P.)

1. Bananen klein schneiden und mit dem Handrührgerät in einer Schüssel zu einem Brei verarbeiten. Anschließend mit dem Joghurt vermischen und die Eier mit der Margarine unterrühren.

2. Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen und unter die Joghurtmasse rühren. Zum Schluss das Nutella, Zimt und Süßstoff hinzugeben und noch einmal durchrühren. Je nach Bedarf noch einmal mit Süßstoff abschmecken.

3. Backofen auf 200° vorheizen. Muffinform mit Muffinpapierförmchen auslegen und jeweils mit 1 EL Teig füllen. Den Rest des Teigs aufheben für die 2. Ladung Muffins. Muffins 12 - 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen und mit einem Holzstäbchen testen ob der Teig durch ist.

4. Muffins vorsichtig aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, sodass die Muffinform für die nächste Ladung frei ist.

5. Lasst es euch schmecken

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*Kleine Paprika-Tatarpfanne*
1 Portion (3,5 P.)

Zutaten:

100g Tatar (2,0 P.)
1 TL Olivenöl (1,0 P.)
2 TL Brunch Feine Kräuter (0,5 P.)
1 große Paprika (0,0 P.)
1/2 Zwiebel (0,0 P.)
1/2 Zehe Knoblauch (0,0 P.)
Salz (0,0 P.)
Pfeffer (0,0 P.)
Tiefkühl-Kräuter d. Provence (0,0 P.)

1. Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprika in Würfel schneiden. Wenn das Öl heiß ist, Zwiebeln und Tatar anbraten.

3. Wenn das Tatar fast durch ist Paprika und Knoblauch hinzugeben und alles garen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, Brunch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Auf einen Teller geben und mit Kräutern der Provence bestreuen.

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*Vollkorn-Rosinenbrötchen*
5 Stück (9,5 P.) á 2 P.

Zutaten:

125g Magerquark (1,5 P.)
1 Ei (2,0 P.)
100 g Weizenvollkornmehl (5,5 P.)
1/2 Päckchen Backpulver (0,0 P.)
ca. 1 TL Süßstoff (0,0 P.)
1 Pr. Salz (0,0 P.)
2 EL Rosinen (0,5 P.)

1. Mit einem Handrührgerät (Knetharken verwenden!) das Ei mit dem Magerquark und dem Süßstoff verrühren.

2. Mehl, Backpulver und Salz mit der Quarkmasse zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss die Rosinen unterrühren.

3. Den klebrigen Teig in 5 kleine Brötchen teilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, dann bei 220° Ober/Unterhitze 15-20 Minuten backen, je nach gewünschter Bräune. Die Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren! Am Besten die Brötchen im Auge behalten

4. Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann genießen

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*Honig-Senf-Joghurtdressing*
1 Portion (0,5 P.)

Zutaten:

100g Magermilchjoghurt (0,5 P.)
1 TL Senf (0,0 P.)
1/2-1 TL Honig (0,0 P.)
1 Prise Pfeffer (0,0 P.)
1 Prise Salz (0,0 P.)
1-2 EL Wasser (0,0 P.)
TK Kräuter d. Provence (0,0 P.)

1. Joghurt mit dem Senf und dem Honig gut mischen.

2. Mit dem Wasser etwas verdünnen, dann die Gewürze und Kräuter hinzugeben und abschmecken.

3. Das Dressing passt super zu vielen Salaten.

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*Waldmeister-Quarktorte*
12 Portionen (14,5 P.) á 1,0 P, pro 2 Stück 2,5 P.

Zutaten:

500g Magerquark (6,0 P.)
500 g Magermilchjoghurt (3,0 P.)
1 Päckchen Waldmeistergötterspeise zum Kochen (1,5 P.)
12 Löffelbisquits (4,0 P.)
Süßstoff (0,0 P.)
Vanillearoma (0,0 P.)

1. 1 Päckchen Waldmeistergötterspeise mit 6 EL kaltem Wasser verrühren und zur Seite stellen.

2. In der Zwischenzeit Magerquark und Magermilchjoghurt in eine Schüssel geben und mit etwas Süßsoff und Vanillearoma abschmecken.

3. Die 12 Löffelbisquits in einer Plastiktüte fein zerbröseln und gleichmäßig in einer Springform verteilen, sodass ein Boden entsteht.

4. Wenn die Götterspeise flockig ist, auf dem Herd bei niedriger Temperatur erwärmen, bis die Flocken sich aufgelöst haben. Anschließend die flüssige Götterspeisemischung in die Quarkmasse geben und gut durchrühren.

5. Die Götterspeise-Quarkmasse auf den Löffelbisquitboden geben und vorsichtig glatt streichen.

6. Die Waldmeister-Quarktorte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Quarkmasse fest wird. Nach Ablauf der Kühlzeit vorsichtig die Springform lösen und die Torte in 12 Stücke teilen und servieren.

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*Erdnussbutter-Schokomuffins*
ergibt 12 Stück (33,5) = 3 P. pro Stück, 5,5 P. für 2 Stück
oder ergibt 24 Stück = 1,3 P. pro Stück, 2,5 P. für 2 Stück

Zutaten:

150g Magermilchjoghurt (1,0 P.)
50g Halbfettmargarine (5,0 P.)
5 TL Erdnussbutter (4,0 P.)
2 Eier (4,0 P.)
250g Vollkornmehl (14,0 P.)
1 Päckchen Backpulver (0,0 P.)
20,5g Schokostreusel (2,5 P.)
3 EL Zucker (3,0 P.)
eventuell 2 TL Süßstoff (0,0 P.)

1. Eier mit dem Zucker (und dem Süßstoff), der Margarine und der Ernussbutter schaumig rühren.

2. Joghurt hinzufügen und so lange rühren, bis sich die Margarine und die Erdnussbutter aufgelöst haben.

3. Backpulver, Vollkornmehl und die Schokostreusel mischen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Der Teig wird etwas zäher sein! Notfalls Knetharken verwenden.

4. Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig in ein mit Papierförmchen für Muffins ausgelegten Muffinblech gleichmäßig aufteilen. Angefeuchtete Löffel eignen sich hierzu recht gut!

5. Backzeit bei 12 Muffins: 12 - 15 Minuten, bei 24 Muffins auf 10 - 12 Minuten verkürzen. Ggf. im Auge behalten. Habe das Rezept bisher nur mit 12 Muffins ausprobiert!

6. Muffins zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Dann genießen