noodlez

hier wollen wir unsere lieblingsrezepte sammeln.

da wir alle eine eigene methode haben sind die rezepte in diesem thread keiner besonderen diät zugeordnet.

es werden auch nicht zwingend exakte mengenangaben gemacht. das ganze dient unter anderem der anregung wenn man mal wieder einfach nicht weiß, was man kochen könnte.

lg
anny

inhaltsverzeichnis:

suppen:
kürbissuppe
katrin's broccolisuppe
käse-lauchsuppe
blumenkohl-spinat-suppe
gemüse-/rindfleischbrühe

hauptgerichte:
gemüsepfanne mit putenbrust
wurzelpfanne
geschnetzeltes
nudelauflauf mit met
bami goreng
gulasch nach mama mit afrikatouch
omelette mit gemüse
pseudo-döner
kartoffelgulasch
hackfleisch russischer art
gefüllte kartoffeln
gefüllte champignons
hackpizza
lachsnudeln
gefüllte paprika
mikrowellenknödel
lahmacun
linsenbolognese
bunter hirseauflauf
linsenbratlinge
kebap
asiatische bratnudeln mit gemüse
tomaten-gnocchi mit pute

desserts:
panna cotta
winterapfel muffins
10-min-schoko-tassen-kuchen
apfelklöße
armer armer ritter
schokotorte 'death by chocolate'
quarkkeulchen light
schokokuss-quark
eis-schokokuss

sonstiges:
pizzateig
keine chips
schwedische kartoffeln
schlesische kartoffelklöße
gefülltes brot
panierte austernpilze
käse-ofenkartoffeln
light kartoffelchips
schinken-chips
porridge
ofen-pommes

Spom

Ich stell mal 2 Kürbissuppen ein, die ich von Power_Paula und blauelfe habe.
Hoffe das ist ok für euch beide.

1. Variante

1 Kürbis (Hokkaido)
3-4 Karotten
1 Zwiebel
ca. 750ml Brühe
Stückchen frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Tl Currypulver
Pfeffer, Salz

Den Kürbis halbieren, Kerne und Schmodder raus und in kleine Stücke zerteilen. (Hokkaido kann zum Glück mit Schale gegessen werden). Karotten schälen und in Stücke. Kürbis, Karotten zusammen mit gewürfelter Zwiebel und zerdrücktem Knoblauch kurz in Öl (Nussöl ist super dafür) anbraten, Ingwer gerieben dazugeben und das ganze mit der Brühe ablöschen. Würzen. Wenn das Gemüse schön weich ist, das ganze von der Platte nehmen und mit dem Pürierstab schön sämig pürieren. Das wars eigentlich schon. Nach Belieben ein bischen Creme Fraiche dazu, ich finde es schmeckt aber auch ohne diese Fettzugabe schon.


2. Variante

Zutaten für 8 Portionen
1 kleiner Kürbis(se) (Hokkaido), ca. 500 g
2 m.-große Möhre(n)
5 m.-große Kartoffeln
1 Bund Petersilie
250 g Schlagsahne
2 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer, n. B. Muskat

Zubereitung
Die Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und den Kürbis dann ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.

Das Gemüse in der Brühe gar kochen und anschließend alles mit einem Mixstab pürieren, bis keine Stückchen mehr in der Suppe sind. Dann die Sahne einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Petersilie fein hacken und die Suppe damit garnieren. Wer mag, kann die Suppe auch noch mit einer Prise Muskat verfeinern, muss aber nicht sein.

noodlez

da der mensch auch mal was süßes braucht hier mein panna cotta:

für 4 bis 6 portionen (je nachdem wie groß die portion sein soll ^^)

200g sahne
300 ml milch
50g zucker
1 vanilleschote
3 blätter gelatine

sahne, milch, zucker, ausgekratztes vanillemark und die leeren schoten in einem topf verrühren

bei schwacher hitze 15 minuten köcheln lassen.

gelatine in kaltem wasser einweichen.

die sahne-milch-zucker-vanille-mischung durch ein feines sieb gießen um die vanilleschote auszusieben.

ausgedrückte gelatine unterrühren bis sie sich aufgelöst hat.

in dessertförmchen, gläser oä. verteilen und im kühlschrank mindestens 5 std fest werden lassen.

je nach gusto pur oder mit fruchtsosse genießen.

Spom

Gemüsepfanne mit Putenbrust

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Putenbrust oder Hähnchenbrust
1 EL Olivenöl
4-6 große Pilze
3 Möhren
2 Stangen Porree oder 2 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
eine Handvoll Erbsen TK
eine Handvoll Brechbohnen TK
250 ml Hühnerbrühe
50-100 g Creme legere oder Schmand (je nach Geschmack)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Fleisch in nicht zu dünne Streifen oder Würfel schneiden.
Gemüse säubern und schneiden.
Öl in einer Pfanne (oder Bräter) erhitzen, das Fleisch würzen (Salz, Pfeffer, Paprika) und in den Bräter geben. Kurz anbraten und die kleingeschnittenen Pilze dazugeben. Nach etwa 5 Minuten beides aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
Jetzt das kleingeschnittene Gemüse in den Bräter geben und kurz scharf anbraten, mit der Brühe ablöschen. Nun bis gewünschter Bissfestigkeit köcheln lassen. (Wenn die Flüssigkeit zuwenig ist, ruhig etwas auffüllen, aber dann entweder verdunsten lassen oder kurz vor Schluss etwas abschöpfen, sonst wird es zu dünn)
2 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch mit den Pilzen dazugeben und nochmal kurz mitköcheln lassen.
Bräter oder Pfanne vom Herd nehmen und nach 2 Minuten Creme Legere oder Schmand einrühren.

Dazu schmecken am besten Nudeln.

blauelfe

Dann starte ich mal mit meiner allseits beliebten Wurzelpfanne. Bei meinen Rezepten müsst ihr von 6 Portionen ausgehen, wir sind zu fünft, aber mein Mann futtert gern mal für zwei

Zutaten für 6 Personen:
1-1,5kg Möhren
1-1,5kg Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
1kg Hack
ca. 0,5l Brühe
1 Becher Sahne
Petersilie, Muskat, Salz, Pfeffer

Möhren und Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine große Pfanne schichten, Zwiebel in Würfeln druntermischen. Mit Brühe übergießen, Deckel drauf, garköcheln. In der Zwischenzeit das Hack würzen und Hackbällchen abbraten. Wenn das Gemüse die fast gewünschte Konsistenz hat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Sahne drüber, Hackbällchen rein, ca. 10 Minuten zusammen ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren Schnell, lecker, bei den Kids beliebt und wenig Abwasch. Was will man mehr

Die Sahne lässt sich auch durch Cremefine oder ähnliches ersetzen...

noodlez

hab hier die vor langem in unserem club gepostete broccolisuppe ausgegraben.

selbst getestet und kann nur sagen: legga!

~ 4 portionen

1kg broccoli
1,5 liter brühe
frischer schnittlauch
muskat
5 esslöffel milch

broccoli in brühe kochen, 2/3 davon mit milch pürieren, restlichen broccoli dazugeben, schnittlauch rein, mit muskat (und was man sonst noch so möchte) würzen.