Hallihallo liebe Glyxer!

Ich lade alle Glyxer ein, hier leckere (selbst erprobte) Rezepte zu posten. Zum Einstieg mache ich mal den Anfang:

Dinkelpfannkuchen mit Beeren und Joghurt

Zutaten für 1 Person:
30g Dinkelvollkornmehl (am besten selbstgemahlen)
1 Ei
ca. 30ml Milch
ca. 30ml Mineralwasser
etwas Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
ungesüßte (TK-) Beeren nach Belieben
ggf. 1 TL Ahornsirup oder Honig
1 Becher (150g) Naturjoghurt
etwas Fett für die Pfanne

Eine Handvoll Beeren in einer Müslischale o.ä. auftauen lassen, nötigenfalls in der Mikrowelle. Milch, Mineralwasser und das Ei mit einer Gabel verrühren, dann langsam das Mehl und eine Prise Backpulver einrühren, bis alles eine gleichmäßige Masse bildet. Das Ganze etwa eine halbe Stunde quellen lassen. Etwas Fett in die heiße Pfanne geben (nicht zu heiß, damit nichts anbrennt). Den Teig noch einmal umrühren und in die Pfanne geben. In einer größeren Pfanne wird der Pfannkuchen dünner und lockerer (ansonsten zwei kleinere machen). So lange backen, bis er lecker aussieht Einmal wenden. Zwischenzeitlich die Beeren mit dem Joghurt verrühren. Nach Geschmack kann auch ein TL Ahornsirup oder Honig mitverrührt werden. Den Beerenjoghurt auf den angerichteten Pfannkuchen geben.

Guten Appetit

Vollkornspaghetti mit Zucchini und Feta

Zutaten für 1 Person:
40g Vollkornspaghetti
1 kleine Zucchini
1 Tomate
Feta (Menge nach Geschmack)
Gewürze (Salz, Pfeffer, frisches Basilikum,...)
Öl für die Pfanne

Zucchini putzen, längs halbieren und in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden. Etwas Öl in die heiße Pfanne gießen und die Zucchini in die Pfanne geben. Spaghetti nach Angabe auf der Packung al dente kochen. Währenddessen Tomate putzen, würfeln und zu der Zucchini in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer (am besten aus der Mühle) würzen. Unter gelegentlichem Wenden das Gemüse bei nicht zu hoher Hitze braten, bis die Nudeln fertig sind. Abtropfen lassen (nicht abschrecken!) und zum Gemüse in die Pfanne geben. Feta würfeln und mit den übrigen Gewürzen unter das Gemüse und die Nudeln rühren. Kurz warten, bis der Käse etwas schmilzt.

Guten Appetit

Glyxlicher Blueberry Cheesecake

Zutaten
(reicht für eine kleine Spring-oder Auflaufform, ca. 18-20 cm Durchmesser)
500 g Magerquark
2 Eier
Abgeriebene Zitronenschale
Vanillezucker /Vanillestange / Aroma (Zitrone, Zimt, Vanille oder was auch immer...)
2 gehäufte TL Johannisbrotkernmehl / Biobin
Wahlweise etwas Zucker oder Süßstoff
Wahlweise TKblaubeeren ungesüßt bzw. TKbeeren jeglicher Art, oder auch Kirschen, Äpfel, eingelegte Rumrosinen (nicht so glyxlich), frische Mandarinen etc.

Zubereitung
Die Eier trennen und die beiden Eiweiße sehr steif schlagen. Anschließend den Magerquark mit dem Aroma, dem Süßstoff, dem Biobin und dem Eigelb cremig rühren. Den Eischnee unterheben, danach die Früchte dazu, und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Bei 150°C (Umluft) ca. 35 min. backen und den Kuchen anschließen auskühlen lassen.

Nach Angaben aus dem Internet hat der ganze Kuchen gerade mal ca. 480 kcal und schmeckt superlecker, auch für Gäste oder als Frühstück!

Hier verschiedene "Betthupferl", die man ohne schlechtes Gewissen spät abends genießen kann (aus "Fatburner" von M. Grillparzer):


Haferflocken-Joghurt:
2 EL fettarmen Joghurt mit 1 TL Ahornsirup
und 1 EL Vollkorn-Haferflocken verrühren.


Pflaumen-Keks:
1 TL Magerquark auf 1 Vollkorn-Keks verteilen.
Oben drauf eine Backpflaume setzen.


Aprikosen-Hüttenkäse:
2 ungeschwefelte Dörraprikosen klein würfeln,
mit 1 EL fein zerbröseltem Pumpernikel unter
2 EL körnigen Frischkäse mischen.


Knäckebrot mit Honig-Quark:
1 EL Quark mit 1 TL Honig verrühren,
auf 1/2 Scheibe (Mohn-)Knäckebrot verteilen.


Honig-Milch-Mix:
4 EL fettarme Milch mit 1 TL Honig und
1 EL Vollkorn-Schmelzflocken verrühren.


Schoko-Milch-Pralinen:
8 EL fettarme Milch mit 3 TL fein gehackter
Bitterschokolade erhitzen. 1/4 TL Agar-Agar
mit 2 EL Wasser verrühren, dazu geben und
2 Min. köcheln lassen. Mischung in Eiswürfel-
behälter verteilen und 1/2 Std. im Kühlschrank
fest werden lassen. Als Betthupfer: Nimm 2!

--> evtl. etwas mehr Agar-Agar, bei mir sind sie
nicht so ganz fest geworden, oder länger warten...



Na dann Gute Nacht!

LG wanna-slim

Hier eine sehr leckere Eigenkreation von mir:

Puten-Paprika-Curry

Zutaten (für 2 Personen):

300 g Putengeschnetzeltes (Putenschnitzel kleinschneiden)
1/2 rote Paprika, 1/2 gelbe Paprika, 1/2 grüne Paprika
1 kleine Zwiebel (nehme meistens rote)
1 EL Rapsöl (zum Anbraten)
Gewürze: Salz (ca. 1 TL), Peffer, Currypulver (ca. 1 TL), etwas Kurkuma,
etwas Paprikapulver (rosenscharf und edelsüß)
4 EL Saure Sahne
1 EL Tomatenmark
Zum Verfeinern (nur wer mag): 1 EL Curry-Ketchup (scharf)


1. Zwiebel würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden.

2. Das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Das kleingeschnittene Putenfleisch dazugeben, ca. 2 Min. mitbraten.
Die Paprikawürfel dazugeben und weitere 2 Min. dünsten.

3. Ca. 200 ml Wasser dazugeben, zum Kochen bringen, dann alle Gewürze
dazugeben, auf mittlerer Stufe weitere 10 Min. köcheln lassen.

4. Nun die saure Sahne, das Tomatenmark (und evtl. den Curry-Ketchup)
dazugeben und alles nochmal kräftig durchrühren, 5 Min. auf kleiner Stufe
köcheln lassen.

Dazu passt am besten Vollkorn-Reis oder Vollkorn-Nudeln.


Guten Appetit!!!



LG wanna-slim

Kebab-Reispfanne mit Mandelsplittern - pro Portion ca. 420 Kalorien

Zutaten:

• 100 g TK-Kebab
• 40 g Reis (am besten Vollkorn)
• 1/2 Paprika
• 1 EL Mandelsplitter
• Porree nach Belieben
• etwas Brühe oder Salz

Zubereitung:
Je nach Geschmack Brühe oder leicht gesalzenes Wasser für den Reis aufsetzen (so viel, dass am Ende der Kochzeit das Wasser komplett verdampft ist). Während der Reis kocht, Paprika würfeln und nach Geschmack ca. 2-3 cm Porree kleinschneiden. Pfanne auf den Herd und Kebab in die heiße (!) Pfanne geben. Etwas vor sich hinbrutzeln lassen, ab und zu wenden.

Paprika und Porree in die Pfanne geben. Kurz vor Ende der Reiskochzeit die Mandelsplitter unter den Reis rühren. Abschließend den Reis unter Kebab und Paprika rühren. Eventuell könnte noch ein Schuss Sahne oder ein paar Fetawürfel dazu. Wer ein paar Kräuter dabei mag, kann noch Petersilie hacken und unterrühren.

Guten Appetit!