kuschelknäuel

Werde hier jetzt mal meine Rezeptideen niederschreiben. Meistens sind es erstmal nur Ideen, teilweise hab ich sie schon umgesetzt, teilweise sind sie noch in Erprobung...
Ich werde versuchen, sie nach vegetarisch/vegan/fleischhaltig zu unterteilen, ebenso nach Vorspeise/Beilage/Hauptspeise/Nachspeise und Extras (wie Brotaufstriche, Leckereien etc.).
Was ich noch erwähnen sollte - manch einem erscheinen meine Portionen sehr klein... aber viele davon kann man einfach durch mehr Gemüse erweitern.
Zu den vegetarischen oder veganen Mahlzeiten können die "Fleischköppe" auch noch Fleisch essen - in den meisten Fällen gar kein Problem. Oft habe ich sogar 2 Varianten für die Mahlzeiten.

Hinweis: Ich ernähre mich nach dem WW-System Flexpunkte mit 18 Sattmachern. Wer ein anderes verwendet, sollte die Punkte nachrechnen.
Die 18 Sattmacher sind:
Kohlehydratreiche Lebensmittel wie Kartoffeln, Nudeln, Reis, Schwarzbrot, Hafer- & Getreideflocken, Basis-/Früchtemüsli ohne Zucker sind Sattmacher für 4 P.
Eiweißreiche Lebensmittel wie mageres Fleisch (Geflügel ohne Haut, Filet, Tatar etc.), Frischkäse bis 5% Fett i Tr, Quark/Joghurt bis 0,5% Fett, magerer Fisch (zb Krabben, Tunfisch, Meeresfrüchte), Hülsenfrüchte wie Mais, Bohnen (Kidney, weiße etc.), Erbsen, Linsen sind Sattmacher für 3 P.

Weiterhin habe ich mir irgendwann die Freiheit herausgenommen, getrocknete Tomaten ohne Öl wie frische zu berechnen: 0 P. Wer es lieber genauer nimmt, sollte auch hier punktgenau nachrechnen - so viele P sinds ja nicht.

Inhaltverzeichnis:

• Hauptgerichte
  • vegetarisch
    • Überbackene Gemüsemaultaschen - 5,5 P
    • Party-Nudelsalat - 6 P
    • Nudeln mit schneller Spinat"sauce" - 5 P
    • Kartoffelsalat - 5 P
    • Kartoffelspalten mit Quark und Gemüse - 5,5 P
    • Mediterranes Omelett - 6 P
    • Kartoffel-Tomaten-Gratin - 6 P
    • Eier in Senfsauce - 4,5 P
    • Tomaten-Kräuter-Brot - 1 P (1 Scheibe)
    • Apfel-Mandel-Brot - 1 P (1 Scheibe)
    • Apfelpfannküchlein - 4 P
    • Apfelstrudel mit Filoteig - 3 P
  • vegan
    • Variable Gemüsesuppe 0-4 P (to be done)
    • Apfelnudeln - 2-4 P
    • Apfelreis - 4 (vegan) 4,5 P (vegetarisch)
    • Tomatenreis - 4 P
      
  • fleischhaltig
    • Hirschsteaks in Rahmsauce - 3 P/Stück
    • Curryschnitzel für den Grill - 2 P/Stück
    • Tomatenschnitzel für den Grill - 2 P/Stück
    • Mediterranes Omelett - 6 P
    • Bananen-Curry mit Buttermilch - 2,5 P
    • Hühner-Chilli - 4 P
    • Gyrospfanne - 4,5 P
    • Geschnetzeltes in Rahmsauce - 4 P
  • fischhaltig
    • Lachs im Gemüsebett - 3,5 P
    • Kartoffel-Krabben-Gemüse-Auflauf - 6,5 P
• Vorspeisen
  • vegetarisch
  • vegan
  • fleischhaltig
• Beilagen
  • vegetarisch
    • Party-Nudelsalat - 2 P
    • Kartoffelsalat - 1,5 P
    • Tzaziki-Quark - 1 P
  • vegan
    • Tomatenreis - 1 P
    • Tandoori-Seitan-Bällchen - 2 P
  • fleischhaltig
  • fischhaltig
    • Tunfisch-Salat
• Nachspeisen
  • vegetarisch
    • Vanillesoße - 1 P
    • Schokoladen-Creme-Pudding - 1 P
    • Apfel-Zimt-Hefekuchen - 2,5 P /Stück
    • Double Chocolate Mud Cake - light - 2,5 P/Stück
    • Eiskaffee - 0,5 P (to be done)
    • Himbeer-Erdbeer-Smoothie - 0 P (2 Portionen 0,5 P)
  • vegan
    • Ananas-Himbeer-Sorbet - 0 P
    • Pfirsich-Vanille-Sorbet - 0 P
  • fleischhaltig (wegen Gelantine etc.)
    • Obstquark-Kuchen - 3 P
• Brotaufstriche, Dipps
  • vegetarisch
    • Ziegenkäsecreme - 0,5 P für 2 TL Brotaufstrich
  • vegan
  • fleischhaltig
• Grundrezepte
  • vegetarisch
    • Hefeteig - 1 Blech für 37 P = 2,5 P pro Portion
  • vegan
    • Gemüsebrühe - 0 P
  • fleischhaltig

Vorlage

kuschelknäuel

Brotaufstrich/Dip
Ziegenkäsecreme
teilweise erprobt
vegetarisch
ca. 0,5 P für 2 TL (ca. 650g fertige Creme für 18,5 P)
Zutaten:

• 250g Magerquark - 3 P
• 150g Frischkäse (bis 5% Fett absolut) - 5,5 P
• 120g kräftiger Ziegenkäse (45% Fett i.Tr.; Konsistenz so ähnlich wie Feta) - 9,5 P
• ca. 1 Tasse Wasser - 0 P
• 1 Spritzer Süßstoff - 0 P
• 5-6 getrocknete Tomaten (ohne Öl oder dergleichen) - 0,5 P (auch wenn ich der Meinung bin, die sollten 0 P haben)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, weitere Gewürze nach Geschmack - 0 P
• 1-2 Pepperoni (scharf) - 0 P

Erprobter Teil
Ziegenkäse, getrocknete Tomaten, Pepperoni kleinschneiden und in eine Schüssel geben, Magerquark und Frischkäse hinzufügen, mit dem Pürierstab alles fein pürieren, zum Glattrühren der Masse Wasser hinzugeben. Es darf ruhig etwas flüssig sein, durch den Quark "dickt" es noch nach
Nach Geschmack noch Gewürze hinzugeben - vorsicht mit dem Salz, der Ziegenkäse hat schon einen salzigen Geschmack.
Noch auszutesten (auch für die geneigten Leser)
Die getrockneten Tomaten sind sehr hart und gehen mit dem Pürierstab nicht so schnell klein. Also vll. vorher 1 Stunde ins Wasser legen, um sie etwas aufzuweichen.
Erweiterungen/Änderungen
Statt des Ziegenkäses kann auch Schafskäse verwendet werden - ich würde immer kräftigen Käse nehmen (also ruhig vom Türken) - bei Schafskäse verringern sich (laut WW online) die Punktezahlen von 18,5 auf 17 P für die gesamte Masse.
Eingelegte Paprika, Zwiebelchen etc. machen sich sicher auch gut. Ruhig auch mal verschiedene Kräuter ausprobieren.
Wozu kann man es essen?
Zum Gemüse als Dipp, auf Brot, im Pfannkuchen.
Fazit
Auch wenn Eigenlob stinkt - es schmeckt superoberlecker nach Ziegenkäse und hat dabei noch wenig Punkte - nur das mit den Tomaten stört noch.
Leider ist es so eine Riesenmenge, hab beim 1. Test die Hälfte verschenkt, aber werde mal versuchen, ob man es einfrieren kann.

kuschelknäuel

Hauptgericht
Überbackene Gemüsemaultaschen
teilweise erprobt
vegetarisch
5,5 P pro Portion; 3 Portionen
Zutaten:

• 1 Pckg (=6 Stück) Gemüsemaultaschen von Bürger (oder wer mag, selbstmachen ) - 10,5 P
• 1-2 Dosen gehackte Tomaten - 0 P
• 1/2 Becher (=125 g) saure Sahne (10% Fett) - 4 P
• 1/2 Kugel Mozzarella light - 2,5 P
• 1 Schüssel Karotten, grüner Spargel oder anderes Gemüse nach Geschmack - 0 P
• Wasser - 0 P
• Gemüsebrühpulver, Gewürze nach Geschmack - 0 P

Erprobter Teil
Das Gemüse in schmale Streifen schneiden (oder fertiges Juliennegemüse nehmen - TK von bofrost, glaub ich).
Maultaschen in eine Auflaufform geben, ein bisschen Wasser und Gemüsebrühpulver darüber verteilen.
Das Gemüse zwischen den Maultaschen verteilen.
Die gehackten Tomaten würzen und über die Maultaschen geben.
Mozzarella fein würfeln, mit der sauren Sahne vermischen und über den Tomaten verteilen.
Bei ca. 180°C im nicht vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
Noch auszutesten
Beim 1. Versuch war es zu viel Wasser - entweder weniger nehmen oder die Maultaschen ein bisschen vorgaren in Gemüsebrühe.
Oben auf die saure Sahne noch Kräuter (Oregano, Thymian) verteilen.
Normalen Light-Käse statt der Sahne-Mozzarella-Mischung.
Erweiterungen/Variationen
Mit jeglichem Gemüse, dass man mag, kann man mal versuchen, wie es schmeckt.
Statt den Dosentomaten gehen vielleicht auch frische oder eine selbstgemachte helle Sauce.
Die Maultaschen kleinschneiden und mit Gemüse & Tomaten durchmischen.
Wozu kann man es essen?
Ist eigentlich ein Hauptgericht, mein Freund mag ein bisschen Weißbrot dazu, wer es fleischig mag, macht sich ein kleines (fettarmes) Schnitzel für 1 P dazu oder ein paar Schinkenwürfel mit in die Tomaten.
Fazit
Es ist lecker, es macht satt, aber es sind noch einige Verbesserungen nötig.

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Hauptgericht
Hirschsteaks in Rahmsauce
erprobt
fleischhaltig
3 P pro Portion; 4 Portionen
Zutaten

• 1 Pckg. Hirschsteaks (TK vom Lidl = 400 g) = 7,5 P
• 1 kl. Zwiebel (TK geht auch)
• 1 TL Olivenöl = 1 P
• 3 TL Saucenbinder dunkel = 1 P
• 3 TL Saure Sahne = 0,5 P
• 2 TL Crema di Balsamico (m. Fruchtgeschmack; ich hatte Kirsche) = 0,5 P
• 1 TL Gemüsebrühpulver = 0 P
• ca. 3-400 ml Wasser = 0 P
• 1 TL Marmelade (Waldfrucht) oder Preiselbeeren = 0 P
• Salz, Pfeffer, 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung
Am Vorabend: Die Hirschsteaks auf einem Teller in den Kühlschrank zum Auftauen stellen.
Hirschsteaks leicht abtupfen, von beiden Seiten pfeffern, salzen und die Rosmarinnadeln darüber verteilen.
Backofen auf 50°, Teller reinstellen
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Steaks von beiden Seiten heiß anbraten, bis kurz sie Medium sind (bei mir war das ca. 3-5 Min je Seite). Auf den Teller in den Ofen zum warmhalten.
Die Zwiebeln in die heiße Pfanne geben, von allen Seiten leicht bräunen und mit ca 200 ml Gemüsebrühe ablöschen. Saucenbinder, Crema di Balsamico und Marmelade unterrühren, köcheln lassen und immer mal wieder etwas Wasser nachgießen. Nach 3-5 Minuten die Hitze reduzieren, so dass es nicht mehr köchelt und die saure Sahne unterrühren. Die Steaks wieder in die Soße legen und servieren.
Erweiterungen/Variationen
Statt des Hirsches kann man sicher auch anderes Wild oder mal Rindersteaks nehmen - so lange es einigermaßen mager ist.
Das Fleisch kleingeschnetzelt anbraten und die Soße direkt darüber gibt sicher auch ein leckeres Essen.
Was isst man dazu?
Im Winter Rotkohl, im Sommer eher leichtes Gemüse (Karotten, Paprika, grüner Spargel etc.). Oder einen leckeren grünen Salat.
Salzkartoffeln, Kartoffelpürree, Knödel oder Spätzle sind am passendsten. Reis geht sicher auch, aber normale Nudeln würde ich nicht als passend empfinden.
Fazit
War ein "Erstversuch", der sofort gelungen ist. Das Fleisch ist saftig, die Soße sämig und der Kochaufwand vergleichsweise gering. Auch mal was für Feiertage oder wenn die Familie zu Besuch kommt.

kuschelknäuel

Hauptgericht
Curryschnitzel für den Grill
erprobt
fleischhaltig
2 P/Stück; 5 Stück

Zutaten

• 5 Stck. magere Puten-/Hühnerschnitzel á 100g - 9,5 P
• 1 kleines Glas Buttermilch (100 ml) - 0,5 P
• 1 kleine Banane - 1 P
• 1 EL Currypulver

Zubereitung
Banane zerdrücken, mit Buttermilch und Currypulver verrühren. Schnitzel für ca. 1 Stunde marinieren und auf den Grill werfen.
Erweiterungen/Variationen
Pfirsich statt Banane schmeckt sicher auch gut, mal ein bisschen Chili ergänzt die Süße des Obstes sicher auch toll.
Was isst man dazu?
Brot, Salat, was es halt zum Grillen dazu gibt .
Fazit
Schmecken lecker fruchtig.. wurden begeistert auch von den nicht-WWlern beim Grillen angenommen.
HINWEISE
Bitte nicht zu lange (über Nacht oä) marinieren, da die Bananen an der Luft einen komischen Geschmack annehmen.
Wer mehr als 1 isst, darf sich die Sattmacher-Portion anrechnen, aber dann auch anteilig Banane & Buttermilch mit reinrechnen (also bei 2 noch 1/2 P mehr, bei 4 Stück 1 P mehr).

kuschelknäuel

Hauptgericht
Tomatenschnitzel für den Grill
erprobt
fleischhaltig
2 P/Stück; 5 Stück

Zutaten

• 5 Stck. Putenschnitzel á 100g - 9,5 P
• 2 EL Tomatenmark - 0 P
• 2 TL Honig - 0,5 P
• Chiliflocke/-pulver - 0 P
• etwas heißes Wasser - 0 P

Zubereitung
Honig in etwas heißem Wasser auflösen, Tomatenmark unterrühren und mit Chiliflocken abschmecken. Ggf. etwas mehr Tomatenmark/Honig hinzugeben. Schnitzel für ca. 1 Stunde (oder länger) marinieren und auf den Grill werfen.
Erweiterungen/Variationen
Wer den Honig nicht mag, kann ihn weglassen, aber eigentlich ist er der "Kick" in diesem Rezept. Ansonsten passt auch Cayenne-Pfeffer oder Tabasco, wer keine Chiliflocken im Haus hat.
Was isst man dazu?
Wie beim vorherigen Rezept auch - was es halt beim Grillen so gibt .
Fazit
Ich mag die eigentlich noch lieber als die Curryschnitzel, weil ich das Honigaroma so toll finde! Im Zusammenspiel mit dem Chili ist es echt ne Wucht!
Hinweis
Anders als die Curryschnitzel dürfen die ruhig über Nacht ziehen - werden meiner Meinung nach nur besser, weil intensiver. Ausserdem sind sie ab 2 Stück wieder Sattmacher für 3 P.