TeeJunkie

Ich bin seit einiger Zeit Vegetarier und probiere derzeit auch vegane Gerichte aus (im Rahmen von Basenfasten). Das ein oder andere schmeckt sicher nicht nur mir

Pilzpäckchen aus dem Ofen (vegan, Basenfasten)
Zubereitungszeit: 10 min Vorbereitung, 15 min im Ofen

Kalorien: bei 20 ml Öl: ca. 200 kcal

Zutaten: Champignons, ggf. Austernpilze, Shiitake-Pilze, Koriander, kleine Zwiebel, frische Zitrone, Gewürze, (möglichst kaltgepresstes) Pflanzenöl

Zubereitung:
Pilze putzen und in grosse Stücke schneiden. Wenn getrocknete Shiitake-Pilze verwendet werden, vorher in heißem Wasser einweichen (ca. 10 min) und das Wasser dann abgießen.
Zwiebel in kleine Würfel oder in Ringe schneiden. Mit den Pilzen zusammen auf ein großes Stück Alufolie legen. Frischen Koriander darüber verteilen.
Für die Sauce: Saft einer halben Zitrone (oder weniger, ganz nach Geschmack) mit Pflanzenöl (sehr lecker mit kaltgepresstem Sesamöl! - 2 EL = 20 ml sind ok) vermischen. Nach persönlichen Vorlieben würzen, ich habe Kräutersalz und eine Vitalkräutermischung aus dem Naturkostladen genommen. Bestimmt auch gut: schwarzer Pfeffer, Knoblauch oder wenns asiatischer werden soll Zitronengras oder oder oder.

Backofen vorheizen (Ober/Unterhitze geht am besten), Sauce über die Pilze und die Alufolie zu einem Päckchen verschließen, so dass nichts rauslaufen kann und die Pilze auch von oben abgedeckt sind. Das ganze dann ca. 15 min vor sich hinbacken lassen.

Schmeckt nachher "pur" oder bestimmt auch mit Baguette, Ciabatta oder Kartoffelrösti!

TeeJunkie

Suesskartoffeln gebraten (vegan, Basenfasten)

Eine ganz einfache Beilage oder Hauptmahlzeit!

Zubereitungszeit: 5 min Vorbereitung + 10 min in der Pfanne

Kalorien: 110 kcal pro 100 g Suesskartoffeln + 90 kcal pro EL Oel

Zubereitung: rohe Suesskartoffeln waschen und in duenne Scheiben schneiden. Pflanzenoel in der Pfanne hoch erhitzen und die Suesskartoffelscheiben ausbraten. Regelmaessig wenden bzw gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen!
Aus der Pfanne fischen, abtropfen lassen und mit Kuechenpapier das Oel aufsaugen.

Schmeckt minimalistisch nur mit Kraeutersalz bestreut, oder mit Joghurt oder Quark! Und natuerlich als Beilage zu ungefaehr allem, wozu man auch klassische Bratkartoffeln essen koennte... mein Tipp aber absolut: einzeln essen! Der Geschmack ist phantastisch...

TeeJunkie

Paprikagemuese (vegan)

Zubereitungszeit: 10 min Vorbereitung + 10 min Pfanne

Kalorien: 20 pro 100 g Paprika + 90 fuer 1 EL Oel + insges. ca. 50 fuer den anderen Kram, sprich Zwiebel, Essig usw.

Zubereitung: pro Person 1-2 bunte Paprika (fuer fruchtiges Ergebnis: rote und orangene) in Stuecke schneiden. Eine Zwiebel wuerfeln und in 1 EL Oel (niedrige Temperatur, dann kann man Olivenoel nehmen) anschwitzen, bis sie glasig wird. Dann eine gewuerfelte Knoblauchzehe dazu und kurz durchruehren.
Dann die Paprika dazugeben und bei niedriger Temperatur weiterbraten lassen. Mit einem Schuss Rotweinessig abloeschen und dann erst wuerzen (frisch gestossener Pfeffer, Kraeutersalz, Paprika edelsuess, Kraeuter nach Belieben - besonders lecker: Hildegarten).
Wer will und kein Veganer ist, kann vor dem Servieren noch einen Klecks Crème Fraîche drauftun (+ 30 kcal pro EL).

Schmeckt super zu Kartoffelspalten aus dem Ofen oder zu Semmelknoedel!

TeeJunkie

Kartoffelspalten (vegan, Basenfasten)

Zubereitungszeit: 5 min Vorbereitung + 30 min im Ofen

Kalorien: 90 kcal fuer 1 EL Oel + 70 pro 100 g Kartoffeln

Zubereitung: am besten junge Kartoffeln verwenden und die Schale dran lassen. Gut saeubern (schrubben wenn noetig) und in Spalten oder Wuerfel schneiden. In eine Dose mit Deckel werfen und Gewuerze nach Wunsch dazu (Paprika, Chili, Pfeffer, ...). Salz mach ich immer erst nach dem Backen drauf! Dazu 1 EL Oel geben, Deckel drauf und gut durchschuetteln, bis sich die Gewuerze verteilt haben.
Backofen auf 170 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Ober/Unterhitze) einstellen, Kartoffelspalten auf Backpapier und ab in den Ofen. Dauert ca. 30 min, ggf. zwischendurch mal wenden.

Schmeckt zB mit Joghurt-Kraeuterdip (Naturjoghurt 1.5% mit frischen oder getrockneten Kraeutern anmachen - ca. 50 - 60 kcal pro 100 g), zu Paprikagemuese, pur, mit Ketchup, ...