Hallo
möchte Dir auch hier viel Erfolg auf Deinem Weg wünschen
Wenn es Dir recht ist, gleiche ich in der Anfangsphase Deine Essenspläne mit den Empfehlungen von Montignac ab... ich kann das aber auch per eMail machen.
Im Moment scheint mir Dein Essplan in Bezug auf das von Montignac empfohlene Ernährungsgleichgewicht (30 % Eiweiß, 30 % Fett und 40 % KH) zu KH-lastig zu sein. Du verzehrst 3 KH-Mahlzeiten am Tag, empfohlen werden 1 KH-Frühstück und zum Mittag- bzw. Abendessen Fett-Eiweißmahlzeiten (mit KH bis GI 35). Zum Abendessen sollten der Verzehr von gesättigten Fetten jedoch eingeschränkt werden.
Du könntest Deinen Essplan zum Beispiel um mageres Geflügelfleisch oder besser noch Fisch, sowie Pilze, Käse (bevorzugt Schafs- und Ziegenkäse) usw. ergänzen.
Der Fettgehalt des Frischkäses zum VK-Brot sollte unter 1 % Fett liegen. Was waren das für Nudeln? VK-Nudeln ohne Ei oder herkömmliche Spaghetti al dente sind ok... beides kannst Du mit Fisch oder ein wenig Olivenöl ergänzen. Pasta-Gerichte sollte lt. Montignac immer durch ausreichend niedrigglykämisches Gemüse ergänzt werden.
Um später nicht in die Jojo-Falle zu tappen

, solltest Du Deine Kalorienzufuhr keinesfalls drastisch reduzieren. Ess Dich nach den Phase1-Regeln von Montignac zu 3 - 5 ausgewogenen Mahlzeiten satt, ohne Dich zu überfressen oder Orgien mit gesättigten Fetten zu veranstalten.
Ich bin davon überzeugt, dass Du Deine Ziele erreichen kannst, wenn Du Deine Ernährung langfristig umstellst... Ich drücke Dir fest die Daumen.