Alle Nährwertangaben gemäß BLS II.3 soweit nicht gesondert gekennzeichnet.
Zutaten für Portionen
600 ml
Trinkwasser
400 g
Reis
10 mg
Salz
5 g
Pfeffer schwarz
3 EL, gest.
Olivenöl
1 kg
Lamm- und Hammelgulasch (0)
1 EL, gest.
Kreuzkümmel
Zubereitung
REIS MIT LAMM FLEISCH ( Gemischt)
Für Reis nehme ich 400ml Becher. Die mache ich randvoll mit Reis. Das sind genau 400gr Reis. Ich nehme türkische weis reis.
Zutaten für Reis:
400gr reis (400ml Becher voll)
1,5-mal volle Becher wasser
3 El. Öl (nehme Sonnenblumenöl)
1 Kaffe Löffel Salz
Reis in ein Schüssel rein tun. Kochende Wasser darüber schütten, bis es über denn Reis steht. (das Wasser ist nicht die in der Zutaten liste. Extra Wasser) . das Reis sollte mindestens 30 min im Wasser stehen. Dann gründlich mit Wasser im Sieb ausspülen.
In einem großen Topf mit Deckel (ich habe Edelstahl Wok mit Glas Deckel) das Öl heiß machen. Darauf das abgetropften Reis geben und rührend braten. Bis das Reis milchweiß wird. Dann 1,5 volle Becher Wasser darauf geben und auch Salz rein rühren.
Deckel zu machen und warten bis richtig sprudelnd kocht. Dann Hitze klein stellen und warten das das Wasser eingezogen wird. Sobald man keine Wasser mehr sieht und kleine „ Augen“ entstehen, Hitze ganz ausschalten. Mit Löffel etwas am Topfboden auseinander denn Reis drücken um zu sehen, ob noch Wasser steht. Wenn alles eingezogen ist dann Topf vom Herd nehmen.
Lamm FleischACHTUNG: DIE BERECHNUNG IST MIT LAMMGULASCH. ICH NEHME FLEISCH VON KEULE ODER SCHULTER MIT FETT ANTEIL: ERST MIT FETT ANTEIL SCHMECKT ES
Von einem Saubere Türkischen Laden mit Metzgerei Abteilung 1 kg Lamm Fleisch kaufen. Es ist meistens schon wie Gulasch vor geschnitten. Es heist auf Türkisch „ KUSCHBASCHE ETI“ (habe Aussprache geschrieben). Zu hause schneide ich denn Fleisch noch kleiner. So ca. 1 cm Würfel groß.
Zutaten:
1 kg Lamm Fleisch ( Kuschbasche Eti)
1 Kaffe Löffel Salz
1 KL. Pfeffer
1 KL. Kreuzkümmel (gibt auch in türkischem Geschäft)
In einem Schüssel alle Zutaten zusammen rühren.
Eine Beschichtete Pfanne heiß werden lassen. Hälfte des Fleischs ganz scharf anbraten, bis es schön rosa gegrillt aussieht. Denn Fleisch weg legen und nächste Hälfte anbraten.
Denn gebratene Fleisch auf denn Reis geben und alles gut durch rühren. Da wird das weise Reis durch denn Gewürze und Fett schön bräunlich.
PS: Die Mänge der Gewürze ist eigentlich Geschmack sache. Ich mag es sehr viel Kreuzkümmel drinnen. Ach ja ich mache ja auch viel scharfe Paprika Pulver rein.
Dazu isst man am besten Tomaten Salat. ( mit Gurken, Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz angemacht )
