Zanny

Ein großes HALLO!
Würde mich interessieren, wie Ihr komplett ohne Fertigprodukte kocht.
Übe schon einige Zeit, bin aber für jeden Tipp dankbar!

Wusste bis vor kurzem nicht einmal wie die Soße beim Gulasch gemacht wird, so ohne Soßenbinder. Dabei sind es nur die Zwiebeln und Brühe (mache manchmal auch zusätzlich Möhren mit rein).

Kann auch schon Gemüsesoßen: Einfach Gemüse (ganz nach Lust und Laune) mit wenig Brühe kochen und dann pürieren. Wie Gemüsesuppe, nur dicker. Prima zu Pasta.

LG, Eure Zanny

bikergirl

Ich mache ganz viel mit Tomatensosse, weil das zu so vielem passt. Dabei ist das Grundrezept logischerweise einfach Tomaten pueriert. Da nehme ich auch mal Tomaten aus der Dose oder Kirschtomaten oder frische oder was auch immer gerade da ist. Das kann man dann einfach abwandeln mit verschiedenen Gewuerzen Chili-Tomate oder italienische Kraeuter, Oregano, Rosmarin usw. Nach belieben noch einen Klacks saure Sahne dazu.

Meine Lieblingssosse fuer Fisch: etwas Safran in warmer Milch ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gemuese und Fisch auf ein Stueck Alufolie legen mit Salz/Pfeffer/Chili bestreuen und dann die Milch mit dem Safran drueber geben. Zumachen und backen. Super lecker.

Grundsaetzlich alles, was auf Bruehe basiert (wobei ich da auch Fertigprodukte nehme und zwar die Knorr Stockpots), einfach mit etwas Philadelphia oder saurer Sahne.

Zanny

Danke Dir, Bikergirl!
Das mit der Milch und den Safran zu Fisch muss ich unbedingt ausprobieren. Mit Tomaten kann ich leider nicht "arbeiten". Bekomme davon immer dicke Lippen und einen schrecklich zerfurchten Mund (Allergie? Hab´s nie testen lassen). Hab es auch schon mit getrockneten Tomaten versucht...mal geht´s, mal nicht...

LG, Zanny

kuschelknäuel

Statt fertigem Soßenbinder kann man auch einfach Speisestärke verwenden - muss nur vorher in wenig kaltem Wasser gelöst werden. Oder Mehlbutter; kann "instant" hinzu gegeben werden und hält sich einige Zeit im Kühlschrank. Einfach Mehl mit Butter verkneten - ist allerdings nicht sonderlich diätgeeignet.
Bei Chilli con Carne einfach Tomaten (Konserve oder frisch gewürfelt), Gemüsebrühe, Gewürze und übrige Zutaten zum gebratenen Hack geben.
Das einzige Fertigprodukt, mit dem ich wirklich regelmäßig koche, ist Gemüsebrühe. Selbst hergestellt ist die zwar um Längen besser, aber auch sooooo viel Arbeit.
Salatdressings: Kräuter nach Geschmack + Joghurt oder Essig & Öl oder Gemüsebrühe.
Marinaden: Tomaten-/Paprikamark + Wasser + Gewürze oder Buttermilch/Joghurt + Gewürze.
Oder, auch sehr lecker, Schmelzkäse. Man kann aber auch Milch mit Gewürzen kochen und abbinden.

flexenherz

Ich koche seit Start meines Abnehmprojektes nur selten mit einer typischen Sauce. Es schmeckt aber auch so.

Bei einigen Gemüsen vermisse ich die Sauce überhaupt nicht, z.B: Spinat, Rotkohl oder Sauerkraut. Das kann man auch so schön mit Kartoffeln vermatschen.

Ansonsten dünste ich Gemüse oft in etwas Brühe, zugegebenermaßen ist es dann Pulverbrühe.
Wenn es asiatisch werden soll, gebe ich Zitronensaft und Sojasauce dazu. Manchmal gibt es auch eine Sauce aus Creme legere, Zitronensaft, etwas Zucker und Currypulver. Das passt gut zu Putenbrust mit Nektarine und Frühlingszwiebeln.

Zum Andicken von Saucen kann man übrigens auch gut eine rohe Kartoffel hineinreiben.