bonny

Hallo,

ich hab zu Gemüse und sonstiges immer eine Mehlschwitze gemacht. Wollte es neulich auch wieder machen und mußte feststellen, das es sehr viele Punkte hat. Hab immer die Pflanzenmagarine Sana genommen. Was könnte ich denn als ersatz nehmen um meine Soßen wieder selbst zu machen?

Layana.Luan

Hallo du,

also, ich habe für mich Bindobin entdeckt. Das bekommt man im Reformhaus und es hat für das bisschen was man braucht (pro 100ml - 1g) keine Punkte. Es ist ein Bindemittel und schmeckt neutral. Es macht sozusagen die Sauce dick - wie Saucenbinder oder Mehl. Aber das halt ohne Punkte.

Ich habe das letztens "nur" in Milch eingerührt - schmeckte aber ein bisschen anders. Meistens nehme ich es wenn ich aus Gemüsebrühe und Frischkäse/Schmelzkäse (fettreduziert) eine Sauce mache. Das klappt super. Und schmeckt auch gut zu Gemüse. Probier es einfach mal aus.
Ich nehme immer 750ml Gemüsebrühe und 4EL Schmelzkäse/Frischkäse. + 7g Bindobin.
Die Sauce ess ich eigentlich zu vielem Gemüse und man kann auch Kräuterfrischkäse/Kräuterschmelzkäse dafür nehmen. Schmeckt dann sehr lecker. Besonders, wenn man es in Gemüsebrühe statt in normales Wasser einrührt.



Liebe Grüße,
Layana

bonny

Also ich sehe eigentlich nicht das Mehl so sehr als Problem sondern die Pflanzenmagarine und da bräuchte ich was fettreduziertes? Was könnte ich dafür nehmen?

Aber danke für den Tip für Mahlersatz.

bonny

Kann mir niemand helfen?

Layana.Luan

Also das einzige was mir so noch einfällt ist statt normaler Magarine/Butter Halbfettmagarine/Butter zu nehmen. Beim Backen klappt das bei mir - aber bei einer Mehlschwitze habe ich es noch nie probiert wenn ich ehrlich bin.

Ich verzichte halt mitlerweile auf Mehlschwitzen und mache die Saucen anders....



Liebe Grüße,
Layana